Mi Dulce Tentación: PannaCotta!!

Un postre tradicional de la cocina italiana. Se puede servir adornado con mermelada de frutos rojos, coulis de fresa, ciruelas, coulis de naranja, limón, etc.

La panna cotta posee la magia de un flan con un matiz lácteo y una textura gelatinosa. Les cuento los orígenes de este postre y una receta.

Me encanta ese momento de sumergir una cuchara en una suntuosa panna cotta, bañada en una delicada salsa de frambuesa. Esta auténtica delicia posee la magia de un flan con un matiz lácteo y una textura gelatinosa. Aunque su origen es un misterio, se cree que este postre típico de la región italiana del Piamonte nació en la región de las Langhe, situada al sureste de Turín, a principios del siglo XIX. En aquella época había excedente de leche y una mujer de origen húngaro decidió aprovecharlo creando esta delicia.

Esta receta vendría a su vez de otra que se realizaba en la edad media en el Valle de Aosta. Las recetas antiguas no incluían gelatina, pero en aquella época utilizaban un subterfugio que consistía en hervir las espinas del pescado para extraer su colágeno y convertirlo en gelatina. En otras ocasiones utilizaban simplemente clara de huevos para darle firmeza. En esos tiempos tampoco se utilizaba el azúcar porque era un ingrediente de importación demasiado caro.Con el paso del tiempo la receta básica de este divino postre se compuso de los ingredientes que lo conforman en la actualidad: nata, leche, azúcar y gelatina.

Aquí les dejo la receta para que se preparen este rico postre, yo lo hice y es una delicia.


 

Ingredientes:

  • Para la crema:
  • 500 ml. de nata para montar.
  • 300 ml. de leche entera.
  • 50 gramos de azúcar glas.
  • 1 vaina de vainilla.
  • 4 hojas de gelatina.
  • Para el coulis de fresa:
  • 250 g de fresas
  • 60 g de azúcar.

Elaboración:

  • En un bol con agua fría, ponemos a hidratar las gelatinas durante 15 minutos mientras preparamos la pannacotta.
  • Lavamos y cortamos las fresas en dados pequeños, las ponemos en un cazo con azúcar y dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego bajo y reservamos. Vertemos en los moldes individuales y dejamos enfriar.
  • En otro cazo, calentamos la nata y la leche, incorporamos el azúcar y el interior de la vaina de vainilla y removemos. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego, añadimos las hojas de gelatinas escurridas y removemos hasta su completa disolución.
  • Vertemos la mezcla sobre los moldes donde ya hemos incorporado las fresas y dejamos enfriar. Reservamos en la nevera durante 4 horas mínimo.
  • Para desmoldarlos, pasamos un cuchillo por los bordes y los volcamos sobre platos.

La pueden servir de diversas maneras

PannacottaWEB

pannacotta

Pannacotta

panna-cotta-de-limon-y-fresas

 

#postre #pannacotta #dessert

 

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