¿Hablar de Pasta? Es como nunca acabar!!

Hablar de pasta es “NO ACABAR”. Creo que es casi imposible encontrar a alguien que no disfrute de las pastas.

Hay dos razones básicas para ello: la primera que son facilísimas de preparar (la mayoría están listas tras 10 minutos de cocción, si no es menos) y la otra es que es posible combinarlas con tantas salsas, verduras y carnes diferentes que cubre todos los gustos.

En la cocina italiana existen cientos de tipos, casi tantos como la mente es capaz de imaginar. Sería imposible enumerarlas todas, sin embargo, son varios los que se han popularizado tanto en el mundo ,que cuando vamos al supermercado o algún restaurante no estamos seguras de cuál es cuál y nos cuesta decidirnos. Por eso, he preparado una lista que te ayudará a distinguir las variedades de pastas y hacer la mejor elección.

2901532-pasta-de-color-o-de-color-redy-fideos-para-cocinar--Foto-de-archivo  Espagueti

Encontrarás que a varias pastas se les conoce como largas. Es fácil imaginarlas porque parecen cuerdas y entre ellas los que se encuentran en primer lugar son los espaguettis. Son delgados y circulares, y se les combina con diversos tipos de salsa sin mayor problema, por lo que son muy populares. Solo hay que tener cuidado al prepararlos para que no se partan y tengan el tiempo exacto de cocción.

Tagliatelle-570x321 Tallarines (o tagliatelle)

A los espaguetis seguramente les siguen en popularidad los tallarines, pero son más achatados y anchos (de 8 mm). Se comen, generalmente, con tuco o con salsa al pesto. En Perú han servido para hacer una fusión increíble, como los tallarines a la huancaína, saltados, con pollo, etc.

 

fetuccini Fettucine

Entre las pastas largas encontramos las tipo cintas, que son lideradas por los fettucine (en italiano significan exactamente “pequeñas cintas”) y los tallarines. Es una pasta chata elaborada básicamente con harina y huevo, a diferencia de las anteriores que no son con huevo.

 

cat_4 Linguine o linguini

También son una pasta tipo cinta y, generalmente, se utiliza en preparaciones que incluyen pescado o mariscos. Es un poco más grueso que un espaguetti, pero más delgado que un fettucine.

 

 

noodles-270300_640 Fusilli o tornillos

Ya debes haber imaginado su forma cuando mencioné “tornillos”. Esta es una forma que permite una interacción entre los ingredientes, así que se usa en recetas donde puedes distinguirlos (no como en una salsa uniforme). Por eso puede usarse fácilmente en ensaladas de fideos.

 

noquis1  Ñoquis

Aunque no lo creas esta especie de “bollitos” son preparados en base a papa (en algunos lugares a plátano o yuca) y no harina. En algunas lugares es común comerlos el día 29 de cada mes por una tradición antigua y muchas veces se comen con salsa de tomate.

Pasta Penne isolated on white background. Macarrones

También encontramos la pasta tubular, es decir, aquella que tiene forma de tubitos. La más conocida es, sin duda, el macarrón, el que frecuentemente se prepara con queso. Incluso, encontrarás cajas de esta receta para ser preparada instantáneamente.

 

630x340xcanelonpasta-gastronosfera.jpg.pagespeed.ic.08bJAeHYmj  Canelones

También tenemos la pasta a la que podemos rellenar. ¡por supuesto que la amamos! Encontramos los canelones que vienen en forma tubular, pero son suficientemente grandes para que se pueda incluir un relleno.

 

PASTAS_RELLENAS   Ravioles

Esta es una pasta que ya viene con el relleno incluido (en especial si quieres ahorrarte un poco de trabajo) que puede ser carne, pollo, verduras, ricotta, entre otros. Son cuadraditos y pueden venir en diversos tamaños, aunque no suelen ser muy grandes. Su versión redondeada es conocida como “sorrentinos” y en forma de media luna como “capelettis”.

 

pasta-del-lasagna-isolata-su-priorità-bassa-bianca-22141439  Lasagna

Es otra pasta que puede usarse con relleno aunque en realidad se trata de una preparación “en capas”. Lo más complicado es lograr una cocción exacta y colocarlas una tras otra para que luego puedan hornearse. Como las otras pastas de relleno, se mezclan con una gran variedad de ingredientes, como carne, espinacas, pollo, etc.

 

pennoni_lisci_76_a_funtana_OK   Pennoni

Los penne son la pasta italiana más popular, además hay distintos tipos de lo que nosotros conocemos como macarrones o plumas, por ejemplo los pennoni, que son plumas grandes y pueden ser estriadas o lisas.

Casarecce, pasta asciutta italiana  Casarecce

Casarecce es el nombre de un tipo de pasta tradicional del sur de Italia, el significado de su nombre es ‘hecho en casa’. Es una pasta corta y acanalada ideal para acompañar con pestos, ragús, etc. 

trofie-4  Trofie o trofiette

Se conoce como trofie a un tipo de pasta corta originaria y tradicional de Liguria, en la provincia de Génova. Incluso se celebran festivales en torno a este alimento del que actualmente se elaboran distintas variantes. El plato más popular con esta pasta es el Trofie al pesto genovés.

Garganellie2_edited-1  Garganelli

Los Garganelli son un tipo de pasta de trigo duro originaria de la región de Emilia-Romagna, se parecen a los penne, es pasta corta con forma tubular y una superficie estriada.

trafilata-861-cavatappi  Cavatappi

La pasta de trigo duro que veis en la fotografía se conoce con distintos nombres, uno de ellos es cavatappi (sacacorchos), pero podréis encontrarla con otros nombres como cellentani, amorelli.

pates-ruote-di-carro-rustichella-abruzzo-zoom_1 Ruote

Pasta mejor conocida como la “rueda”, que recuerda la forma de las ruedas de coche, que por supuesto es una referencia al significado de la palabra italiana “ruote”. Se acompaña de salsas con carne y cremosa Alfredo, donde se vierte la masa líquida a través de las ruedas de “rayos”.

 

Italian-Pasta-Tricolore-Trottole-1251698   Trottole

 

varios-tipos-de-pasta

 

 

#pasta #foodlover #italy

 

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